Du willst ein Bistro eröffnen, weißt aber nicht genau, was du dazu brauchst? Im folgenden erhältst du eine Übersicht über alle nötigen Aspekte, wie z. B. die Kosten, um ein Bistro zu eröffnen, was du beachten musst und eine Checkliste, die dir bei der Eröffnung eines Bistros helfen wird.
Bistro – Was sollte ich als Gründer mitbringen?
Hier ist eine Übersicht der wichtigsten Faktoren, die bei der Eröffnung eines Bistros zu beachten sind:
Gastronomisches Konzept – Ein gut durchdachtes gastronomisches Konzept ist die Grundlage für ein erfolgreiches Bistro. Es ist wichtig, sich Gedanken über die Auswahl und Zubereitung der Speisen und Getränke zu machen, sowie über die Gestaltung der Speisekarte und die Zusammenarbeit mit Lieferant:innen und Produzent:innen.
Marktanalyse– Je detaillierter die Marktanalyse ist, desto besser. Es ist wichtig, die Bedürfnisse und Wünsche der Zielgruppe zu verstehen und die Angebote im Bistro dementsprechend auszurichten. Auch eine Konkurrenzanalyse gehört dazu, um die Stärken und Schwächen der Mitbewerber:innen zu kennen und sich von diesen abzuheben.
Standortanalyse – Ein geeigneter Standort, um das Bistro zu eröffnen, sollte gut erreichbar sein mit dem Auto oder den öffentlichen Verkehrsmitteln und sich in der Umgebung der Zielgruppe befinden.
Finanzplanung – Um eine realistische Einschätzung der Rentabilität Ihrer Geschäftsidee zu erhalten, ist eine detaillierte Finanzplanung wichtig. So können anfallende Kosten und Investitionen für die Eröffnung des Bistros berücksichtigt werden, wie z. B. die Miete, bzw. der Kauf der Geschäftsräumen, die Ausstattung und Einrichtung, die Beschaffung von Lebensmitteln und Getränken und die Gehälter für Mitarbeitende.
Marketingkonzept – Um das Bistro bekannt zu machen, ist ein gut durchdachtes Marketingkonzept wichtig. Das beinhaltet alle Marketingmaßnahmen, wie Kund:innen gewonnen werden sollen, wie z. B. durch Werbematerialien, Soziale Medien oder eine Website.
Die Rechtsform
Es gibt unterschiedliche Rechtsformen, die bei der Eröffnung eines eigenen Bistros gewählt werden können.
Hier ist eine Übersicht der gängigsten Rechtsformen:
Einzelunternehmer:in: Der/die Bistrobetreiber:in ist alleinige:r Inhaber:in. Dadurch hat diese Rechtsform die größte Flexibilität und Kontrolle, aber es besteht ein großes Haftungsrisiko.
GbR: Hier wird ein Bistro gemeinschaftlich von zwei oder mehreren Personen betrieben, sodass sie als Gesellschafter:innen gemeinsam und unbeschränkt haften.
GmbH: Eine Haftungsbeschränkung für Gesellschafter:innen bietet die GmbH, weshalb Sie besonders geeignet sind, wenn Investor:innen beteiligt sind – dafür ist die Gründung und Verwaltung jedoch aufwendiger und teurer.
UG: Die UG ist ähnlich wie eine GmbH und eignet sich für Gründer:innen mit begrenztem Startkapital, jedoch wird ein Teil des Gewinns als Rücklage verwendet, bis das Stammkapital erreicht ist.
Welche Rechtsform am besten ist, hängt von verschiedenen Faktoren ab, wie z. B. Größe, Anzahl der Gesellschafter:innen und Haftungsrisiko. Daher ist es ratsam, sich eine:n erfahrenen Berater:in zur Seite zu stellen, der/die bei diesen wichtigen Fragen unterstützt.
Bistro eröffnen Checkliste
Hier ist eine Checkliste, die bei der Eröffnung eines Bistros helfen kann:
1. Geschäftsidee entwickeln und Konzept erstellen
2. Marktanalyse durchführen und Zielgruppe definieren
3. Standortanalyse, Standortwahl und passende Räumlichkeiten finden
4. Genehmigungen und behördliche Auflagen klären (Gewerbeanmeldung, Baugenehmigung, Hygienevorschriften etc.)
5. Finanzierungsplan erstellen und Kapital beschaffen
6. Rechtsform wählen und Gründungsformalitäten erledigen
7. Ausstattungen und Einrichtung des Bistros planen und umsetzen
8. Personal rekrutieren und schulen
9. Marketingkonzept planen und umsetzen
10. Eröffnungsfeier organisieren und Launch des Bistros vorbereiten
Bistro eröffnen Kosten
Um ein Bistro zu eröffnen, ist Startkapital erforderlich. Wie hoch die Kosten für die Eröffnung sind, hängt von verschiedenen Faktoren ab und kann daher ganz unterschiedlich ausfallen.
Für eine grobe Orientierung hier eine Liste mit den Kostenfaktoren:
– Miete: Je nach Lage, Größe und Zustand der Räumlichkeiten kann die Miete stark variieren.
– Ausstattung und Einrichtung: Bei den Kosten für die Einrichtung kommt es auf die Wünsche und die Größe der Einrichtung an. Hierbei handelt es sich um Möbel, Geschirr, Küchengeräte und Dekoration.
– Marketing und Werbung: Marketing und Werbung ist wichtig für die Sichtbarkeit des Bistros und kann online oder offline gemacht werden.Hier gibt es viele Möglichkeiten mit unterschiedlichen Preisen.
– Personal: Hier ist die Entscheidung wichtig, ob und wie viel Personal gebraucht wird. Dabei müssen die Kosten für Löhne und Sozialabgaben berücksichtigt werden.
– Behördliche Gebühren und Genehmigungen: Es können unterschiedliche Kosten für die Beantragung anfallen, auch hier kommt es aufs Bundesland und die Gemeinde an.
– Versicherungen: Welche Versicherungen wichtig sind, ist abhängig von z. B. der Rechtsform.
Aufgrund dieser verschiedenen Faktoren ist eine detaillierte Finanzplanung von großer Bedeutung, um Investitionen planen zu können. Generell kann die Eröffnung eines Bistros mehrere zehntausend Euro kosten.
Bistro eröffnen was beachten?
Bei der Eröffnung eines Bistros können einige Stolperfallen auftreten. Daher gibt es einige Aspekte, die beachtet werden sollten, um diese zu umgehen.
Bereite dich gut vor: Eine gut durchdachte Marktanalyse, Standortanalyse und Businessplan kann später viel Ärger sparen und ist für eine potenzielle Finanzierungsunterstützung bei der Bank notwendig.
Passe das Angebot und die Einrichtung an die Zielgruppe an: Achte darauf, dass das Angebot des Bistros und die Einrichtung ansprechend, hochwertig und an die Bedürfnisse der Zielgruppe abgestimmt sind und zum Verweilen einlädt. Dabei ist wichtig, auf eine angenehme Atmosphäre und ein abwechslungsreiches Menü zu achten.
Stelle qualifiziertes Personal ein: Hohe Servicequalität wird immer wichtiger für die Kund:innenzufriedenheit. Das Personal sollte daher freundlich, kompetent und motiviert sein.
Plane eine ausreichende Finanzierung: Bei der Eröffnung eines Bistros kann es immer wieder zu ungeplanten Kosten kommen. Es ist wichtig, dass genügend finanzielle Mittel vorhanden sind, um diesen entgegenzukommen und ein erfolgreiches Bistro zu starten und aufrechtzuerhalten.
Beachte behördliche Vorschriften: Informiere dich rechtzeitig über notwendige Vorschriften, wie z.B. die Gewerbeanmeldung und die Beantragung von Genehmigungen im Umgang mit Speisen und Getränken.
Diese Tipps können hilfreich sein für ein erfolgreiches Bistro. Es ist jedoch auch wichtig, flexibel zu sein und auf Veränderungen am Markt oder Kund:innenwünsche schnell reagieren zu können.
Die benötigten Genehmigungen
Es wurden öfter benötigte Genehmigungen erwähnt, doch welche sind wirklich notwendig, um ein Bistro zu eröffnen?
Die Genehmigungen hängen von dem jeweiligen Standort und Bundesland ab, aber hier ist eine Übersicht der wichtigsten Genehmigungen und Erlaubnisse:
– Gewerbeanmeldung: Jeder gewerbliche Betrieb muss das Gewerbe anmelden, dies erfolgt bei der zuständigen Gewerbebehörde.
– Baugenehmigung: Sobald Renovierungen oder Umbauten geplant sind, müssen diese vorher bei der zuständigen Baubehörde genehmigt werden.
– Gaststättenerlaubnis: Das zuständige Ordnungsamt erteilt die Gaststättenerlaubnis, die bei dem Betrieb eines Bistros erforderlich ist. Hierbei werden oft auch Auflagen zu hygienischen Vorschriften und Brandschutz gemacht.
– Lebensmittelhygiene: Ein Bistro verarbeitet und verkauft Lebensmittel, weshalb die Hygienevorschriften streng eingehalten werden müssen. Bei der Eröffnung wird daher eine Untersuchung durch das Gesundheitsamt durchgeführt.
– Lärmschutz: Je nach Lage, wie z. B. in einem Wohngebiet oder bei Sitzgelegenheiten draußen, muss auf den Lärmschutz geachtet werden.
– Steuern: Ein Bistro ist ein Betrieb, weshalb dieser steuerlich angemeldet werden und Umsatz- und Einkommensteuern zahlen muss.
Es wird geraten, sich frühzeitig über die erforderlichen Genehmigungen und Vorschriften für ein Bistro zu informieren. So kann man sich vor bösen Überraschungen schützen.
Der Businessplan
Ein Businessplan ist ein wichtiges Instrument, um ein eigenes Bistro erfolgreich zu eröffnen.
In diesem Businessplan sollten alle wichtigen Bestandteile (Executive Summary, Unternehmensbeschreibung, Marktanalyse, Marketing- und Vertriebsstrategie, Organisation und Management, Finanzplanung und Risikoanalyse) enthalten sein.
Der Businessplan muss gut durchdacht sein, denn dann kann er die Chance auf eine erfolgreiche Gründung eines eigenen Bistros erhöhen. Deshalb ist es ratsam, sich eine:n erfahrene Berater:in zu Seite zu stellen, um Unterstützung bei der Erstellung des Businessplans und der Entscheidungsfindung zu haben.
Standortwahl und Personal
Beim Eröffnen eines Bistros ist die Standortwahl besonders wichtig, da es in der Branche einen großen Einfluss auf den Erfolg des Geschäfts hat.
Deshalb sollten folgende Faktoren berücksichtigt werden:
– Zielgruppe: Wer ist deine Zielgruppe und wo halten sie sich am meisten auf? Als Beispiel, ein Bistro für Studierende sollte am besten in Campusnähe eröffnet werden.
– Konkurrenz: Wer ist dein Konkurrenz? Wie kannst du dich von ihr abheben?
– Fußgängerzone: Um Laufkundschaft oder spontane Kund:innen ansprechen zu können, ist es wichtig, das Bistro in der Nähe einer Fußgängerzone zu eröffnen.
– Mietkosten: Stehen die Mietkosten in einem vernünftigen Verhältnis zu den erwarteten Einnahmen?
– Infrastruktur: Gibt es eine gute Infrastruktur, wie z. B. eine gute Anbindung an öffentliche Verkehrsmittel oder Parkplätze in der Nähe, um Kund:innen zu erreichen?
– Baupläne: Ist der Standort überhaupt für ein Bistro geeignet? Dafür ist es sinnvoll, sich die örtlichen Baupläne und Vorschriften einzusehen.
– Sicherheit: Ist der Standort sicher und fühlen sich Kund:innen sicher und kommen gerne wieder?
Neben dem Standort ist auch gutes Personal sehr wichtig. Um gutes Personal zu finden gibt es einige Optionen:
Ausschreibungen: Stellenanzeigen auf Jobportalen, Sozialen Medien oder in der lokalen Presse, um potentielle Bewerber:innen zu erreichen.
Persönliche Empfehlungen: Hast du Freunde, Bekannte, Geschäftspartner etc., die jemanden kennen, der für die Arbeit in einem Bistro geeignet wäre?
Praktikant:innen oder Werkstudierende: Auch Praktikant:innen, Studierende oder Auszubildende einzustellen ist eine Möglichkeit für Personal. Auch wenn Sie eventuell zu Beginn nicht viele Erfahrungen haben, können Sie in Zukunft wertvolle Mitarbeitende sein. Außerdem bringen sie viel Flexibilität, Motivation und Kontakt zu potentiellen Kund:innen mit.
Headhunter: Personalvermittlungsagenturen sind zwar kostenpflichtig, aber können auch hilfreich sein, um Personal zu finden.
Generell ist es wichtig, gutes Personal für das Bistro zu finden und es wird geraten, Bewerber:innen gut zu prüfen und ggfs. Referenzen einzufordern.
Das Marketing
Um ein Bistro erfolgreich zu eröffnen und Kund:innen auf sich aufmerksam zu machen, gibt es verschiedene Möglichkeiten des Marketings:
Um Kund:innen online anzusprechen, eine Verbindung zu ihnen herzustellen und das Vertrauen aufzubauen, ist eine ansprechende und informative Website sowie eine Präsenz auf den Sozialen Medien (Instagram, Facebook) wichtig.
Eine weitere Möglichkeit für Online-Marketing sind bezahlte Werbung in Google oder Bing, bzw. Sozialen Medien. Zusätzlich dazu kann man auch klassische Werbeanzeigen in der örtlichen Presse, durch Visitenkarten, Plakate oder Flyer schalten.
Mit örtlichen Geschäften und Unternehmen zusammenzuarbeiten kann den Bekanntheitsgrad stark erhöhen. Besonders durch eine Zusammenarbeit mit einem nahegelegenen Kino, Theater, Konzerthallen oder Universitäten können Gäste angelockt werden. Zusätzlich können Events, wie z. B. Live-Musik, Themen-Brunch oder andere Aktionen das Bistro bewerben und eine tolle Atmosphäre kreieren, bei der sich Gäste wohlfühlen und dann gerne wiederkommen.
Und wie bei allem anderen auch können positive Bewertungen auf Plattformen wie Tripadvisor das Vertrauen in das Bistro erhöhen und dafür sorgen, dass potentielle Kund:innen auf das Bistro aufmerksam werden.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
Welche Rechtsform für Bistro?
Es gibt verschiedene Rechtsformen, die bei der Eröffnung eines Bistros möglich sind. Welche am besten geeignet ist, hängt von verschiedenen Faktoren ab, wie z. B. Größe des Bistros, Anzahl der Gesellschafter:innen und der persönlichen Haftungsverantwortung. Die gängigsten Rechtsformen sind im Text beschrieben.
Um die beste Rechtsform zu finden, ist es ratsam, sich von einer erfahrenen Unternehmensberatung beraten zu lassen.
Wie viel verdient man als selbstständiger Gastronom?
Das Einkommen bei einer Selbstständigkeit in der Gastronomie kann sehr unterschiedlich sein, denn es hängt von vielen Faktoren ab. Besonders im Gastronomie-Bereich sind saisonale Schwankungen und Konkurrenz ein einflussreicher Faktor.
Eine pauschale Aussage über das Einkommen in der Selbstständigkeit im Bereich Gastronomie ist schwer zu treffen. Laut einer Studie des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbands (Dehoga) lag der durchschnittliche Jahresumsatz einer Gastronomiebetriebs in Deutschland im Jahr 2019 bei ca. 534.000 Euro. Das ist jedoch nicht das durchschnittliche Einkommen, da noch Betriebskosten und Steuern beglichen werden müssen.
Um eine realistische Einschätzung über das Einkommen zu erhalten, ist es wichtig, eine genaue Kosten-Nutzen-Rechnung durchzuführen auf Basis eines detaillierten Businessplans und einer realistischen Umsatz- und Kostenprognose.
Was ist eine gute Gewinnmarge?
Eine gute Gewinnmarge hängt von der Branche und dem Geschäftsmodell ab. Allgemein gilt jedoch, dass eine höhere Gewinnmarge besser ist als eine niedrigere. Eine Gewinnmarge von 20-30% gilt in vielen Branchen als gut, während in einigen Branchen wie der Lebensmittelbranche eine Gewinnmarge von 5-10% üblich sein kann. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass die Gewinnmarge nicht das einzige wichtige Maß für den Geschäftserfolg eines Bistros ist und auch andere Faktoren wie Umsatz, Kosten und Marktanteil berücksichtigt werden müssen.
Kann ich ohne Ausbildung ein Bistro eröffnen?
Grundsätzlich braucht man in Deutschland keine Ausbildung oder spezifische Qualifikation, um ein Bistro zu eröffnen. Es gibt andere rechtliche Anforderungen und Genehmigungen, die erfüllt werden müssen (Gewerbeanmeldung, Lebensmittelhygieneverordnung, etc.).
Es ist jedoch ratsam, ein grundlegendes Verständnis und Erfahrungen in der Branche zu haben. Daher ist eine Ausbildung oder Erfahrungen in den Bereichen Küche, Service und Management von großem Vorteil. Ein Bistro zu eröffnen und erfolgreich zu führen braucht viel harte Arbeit und Engagement. Zusätzlich erfordert es Kenntnisse und Fähigkeiten in den Bereichen Finanzen, Personalmanagement, Marketing und Kundenbetreuung.
